Vino Dominio do Bibei LACIMA

Dominio do Bibei LACIMA. 2019. Bodegas Dominio do Bibei. D.O. Ribeira Sacra. 95 puntos Parker, 96 puntos Kúper.

Viñas de entre 61 y 111 años.

Varietales: 75% Mencía, 20% Brancellao, 5% Mouratón y Sousón.

Añada 2019: Un año de ciclo tardío, invierno fuerte con nieve, primavera ligeramente húmeda y templada y un final de ciclo lluvioso durante el verano. Digamos que fue una añada en la que volvió la normalidad.

Cada parcela se vendimia y vinifica por separado, se recoge manualmente en cajas de 10 Kgs. Doble selección en al viñedo y otra en la bodega, la fermentación alcohólica se realiza en barricas abiertas de roble francés de 500 litros, con levaduras autóctonas del mosto.

Crianza de 24 meses en barricas de roble francés de entre 2 y 4 usos, pasando a un reposo de 6 meses en fudres y posteriormente 16 meses de botella.

Se aconseja airear desde 2 horas antes de su consumo a entre 16 y 18 ºC.