Volver Tarima SPARKLING

Volver Tarima SPARKLING. 90 Puntos Kúper. Bodegas Volver. D.O.Alicante.

RAFAEL CAÑIZARES

Nacido en 1967 en la localidad de Las Mesas, en Cuenca, su vida ha girado en torno a La Mancha y el vino. Sus bisabuelos eran viticultores y así ha sido en su familia a lo largo de cuatro generaciones en las que se ha respirado y vivido el amor al viñedo y la viticultura.

Para hacer un buen vino es necesario trabajar desde el viñedo, tal y como viene siendo tradición, es decir cuidándolo para conseguir una uva sana, con buena maduración y poca producción. La uva sana asegura la calidad del vino, con la buena maduración conseguimos la redondez y estructura, y la poca producción aporta color y complejidad.

Cada premio y mención es una satisfacción al trabajo realizado pero lo que más puede orgullecer es un relevo generacional. Actualmente está en formación dicho relevo generacional, que viene con las ideas muy claras de lo que comenzó su padre, de hecho, ya ha creado su primer vino de mano de su padre y mentor.

Tarima Sparkling

D.O. Alicante.
Bodegas Volver.
Moscatel de Alejandría & Merseguera.

COSECHA:  Añada calificada como excelente. Caracterizada por la sequía un año más, aunque el verano ha sido más suave de lo normal y unas lluvias pertinentes en primavera han dado como resultado una maduración larga que ha producido uvas de altísima calidad. Vendimia a finales de agosto.

VIÑEDO: Los viñedos de Tarima están situados entre la Sierra de Salinas, Sierra de Umbría y Sierra de La Sima, a una altitud de 600 – 750 m. por encima del nivel del mar. Las uvas de este vino proceden de un total de 20 ha de viñedo plantadas entre 1960-1970. Todas ellas crecen en sistema “vaso”, en condiciones naturales. Suelos calcáreos y muy pobres en materia orgánica, dando así unos rendimientos muy bajos.

ELABORACIÓN: Método Gran Vas. Fermentación del mosto en tanque presurizado bajo riguroso control de temperatura.

ANÁLISIS DE CATA:  Notas florales y afrutadas, ligeramente dulces, buena mineralizad debajo de la fruta, con una burbuja fina y persistente. Beba como aperitivo o con un simple postre de fruta.