Vino Valduero Tierra Alta en 2 Cotas

Valduero Tierra Alta en 2 Cotas. Reserva. Añada 2016. 95 puntos Kúper. Bodegas Valduero. D.O. Ribera del Duero.

• Zona (D.O. / Comarca Vinícola): Ribera del Duero (España).
• Variedades: Tinto fino.
• Densidad de la Plantación: 2.600 plantas/Ha.
• Rendimiento: 3.500 – 4.000 kg.
• Edad del Viñedo: Más de 50 años.
• Irrigación: No.
• Fertilización: Estiércol de ovino.
• Poda (Manojo vegetativo): Sistema de conducción en vaso.
• Época de Vendimia: Primera semana de octubre.
• Recolección: Manual en cajas de 14kg.
• Crianza en Barrica: 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes distintos.
• Estabilización en Botella: 18 meses.

Elaboración

Vendimiamos la uva a mano. En cajas de 20 Kgs como exige la tradición. Durante 8 días de fermentación entre 23º C y 28º C y la maceración de 10 días, cada vez que el vino alcanza la máxima temperatura de fermentación realizamos diariamente el proceso de remontado. Después de 30 meses en barricas de roble de 3 orígenes se inicia la crianza de 18 meses en botella que otorgan un temperamento propio a nuestro reserva.

Notas de Cata

Valduero Tierra Alta en 2 Cotas nos conquista su intenso granate, vivo y de capa alta. Con aromas que recuerdan al café, al tabaco y a la madera. En boca es contundente y carnoso y nos ofrece serios y potentes taninos.

Recomendaciones

Su temperatura ideal oscila entre 17º y 19º. Su sabor lo hace afín a la caza, al famoso lechazo y a los quesos curados.

Bodegas Valduero - Las Bóvedas

Se comenzaron a construir en el año 2000. Un diseño arquitectónico muy vanguardista: desmontamos la montaña moviendo la tierra para posteriormente colocar tres galerías abovedadas que luego cubrimos con la tierra anteriormente retirada. Constituyen 4.000m² dedicados a la elaboración en depósitos de acero inoxidable, a la crianza en barricas y a botellero. Las galerías están hechas de paredes de hormigón de 40 cm de espesor con forma abovedada y bajo 5 metros de tierra para poder mantener la temperatura más adecuada para la crianza del vino (alrededor de los 14º durante todo el año). Esto lo conseguimos de manera natural, sin gasto alguno de energía.