Vino Teso la Monja

Teso la Monja.2012-2013.Bodega Teso la Monja. D.O. Toro.

100% Tinta de Toro

‘Teso La Monja’, que toma el nombre de nuestra bodega de la DO Toro, vio la luz como reflejo del idilio de nuestra familia de viticultores riojanos con las tierras toresanas desde hace más de 15 años. Y nuestra pasión por Toro permanece inalterable. ‘Teso La Monja’ es una invitación a disfrutar de la excepcionalidad de la Tinta de Toro, de la conexión íntima del viñedo con su entorno, en un vino que nace con vocación de leyenda vitícola, cuya memoria traspase generaciones, cuyo recuerdo perdure en el tiempo.

Teso la Monja es un vino tinto elaborado con tinta de toro que procede de un pequeño viñedo propio de 1,8 hectáreas. Cepas prefiloxéricas plantadas en vaso a una altitud de 775 metros, sobre suelos con presencia de ligeras vetas calizas. El cultivo de este excepcional viñedo es bajo los preceptos de la biodinámica, preservando el principio de la mínima intervención para obtener el máximo carácter e identidad del terruño y la uva.

La vendimia es manual en pequeñas cajas. Una vez ya en la bodega y después de pasar por una doble mesa de selección, la uva es despalillada a mano, grano a grano, por un equipo de 55 personas. Separado el raspón de los granos, toda esta uva es encubada en un tino de madera donde una vez empezada la fermentación alcohólica, el 40% de esta uva es pisada manualmente (entre 25-50 cm), operación realizada tres veces al día durante una hora y media. Terminada la fermentación alcohólica, realiza la fermentación maloláctica en un Ovum de madera de roble francés, Taransaud. La crianza la realiza en barricas de roble francés nuevas, de grano fino y tostado medio, durante 24 meses.

Teso la Monja es un vino extraordinario, una joya enológica que engrandece la viticultura española.