Vino Tábula GRAN TÁBULA

Tábula GRAN TÁBULA. 2014. 94 puntos Kúper.  Bodegas Tábula. D.O. Ribera del Duero.

La situación privilegiada de las viñas, en pleno corazón de la Ribera del Duero, junto con la limitada producción, el proceso de vendimia, selección y elaboración hace que nuestros vinos sean únicos e inconfundibles.

Bodegas y Viñedos Tábula nace en el año 2002 respaldada por un grupo de empresarios castellano-leoneses de diversos sectores y por iniciativa de José Luis Muñoz Olmos, empresario vallisoletano que desde el primer momento toma el control del proyecto.

Ya antes de su fundación la filosofía y objetivos de nuestra bodega estaban bien definidos, por lo que la localización de la bodega no iba a ser un problema; antes de la bodega, el viñedo, una finca de 22 hectáreas de tierra caliza entre Olivares y Valbuena de Duero, en la provincia de Valladolid es la piedra angular del proyecto y donde se levanta la bodega.

Siendo una de nuestras características diferenciadoras el respeto por la fruta y la búsqueda de la esencia de nuestro terruño, el terroir, es en la viña donde José Luis Muñoz comienza su labor, determinando los trabajos que han de realizarse y recorriendo la Ribera del Duero para seleccionar las mejores uvas.

Es en la vendimia donde el fruto de ese trabajo se ve recompensado; las mejores uvas de nuestros viñedos son vendimiadas manualmente y pasan por nuestras mesas de selección de racimo y de grano antes de llegar a la bodega.

• Añada: 2014
• Producción: 3076 botellas de 75 Cl. y 400 magnum.
• Denominación de origen: Ribera del Duero.
• Tipo de suelo: Siliceo-calcáreo.
• Composición Varietal: Elaborado con la variedad Tempranillo 100%.
• Vendimia: Manual en cajas de 15 kilos, transportadas en camión frigorífico hasta la bodega.
• Edad del viñedo: Procedente de viñedos de más de 60 años.
• Elaboración: Selección de racimos en mesa, posterior despalillado mecánico y selección manual de grano.
• Fermentación alcohólica: A temperatura controlada durante 10-12 días en tinas de madera francesa.
• Fermentación maloláctica: en barricas de roble francés.
• Crianza: permaneció 16 meses en barrica de roble francés y 6 meses en tina de madera.
• Fecha de embotellado: Septiembre de 2016.
• Graduación Alcohólica: 14,5% Vol.

Fase Visual

Color rojo cereza intenso, capa media-alta.

Fase Olfativa

En nariz encontramos frutos rojos, frescos y equilibrados, con aportes especiados.

Fase Gustativa

En boca se presenta goloso, fresco y frutal, con una viveza. Agradable post-gusto.