Vino San Román CARTAGO (Paraje del Pozo)

San Román CARTAGO (Paraje del Pozo). 2017. 96 puntos Kúper, Bodegas Maurodos San Román, D.O. Toro.

Orígenes

Con los vinos que llevan el nombre de San Román, Bodegas Mauro amplió, a finales de la década de 1990, sus actividades en tierras de Toro.

El interés de la familia García en Toro comenzó en 1995 con el seguimiento de distintas parcelas de viñedo viejo en el noreste de la Denominación de Origen. En el año 1996 se compraron los primeros viñedos y tierras para afianzar el proyecto en las localidades vallisoletanas de Pedrosa del Rey, Villaester y San Román de Hornija. En 1997, se inauguró la bodega en Pedrosa del Rey y, unos años más tarde, se amplió la superficie de viña en Morales de Toro.

El Pozo

Paraje privilegiado ubicado en Villaester y plantado con viñas viejas de tinta de Toro de más de 45 años. Seleccionamos para Cartago un pequeño teso en la cota más alta, a partir de 700 metros de altitud.

Añada

Añada magnífica en Toro, con una brotación tardía debido a una primavera fría y lluviosa. Tras una severa poda en verde y después de un envero tardío las uvas alcanzaron progresivamente una impecable madurez, con excelente acidez y moderado grado alcohólico.

Viticultura

Sobre suelos muy arenosos con arcilla a unos 50 cm y cepas plantadas en pie franco, en un marco tradicional de 3x3. Los rendimientos medios son de 2.000 kg por hectárea.

Elaboración

La vendimia de El Pozo se realizó el 7 de octubre con una primera selección manual en el viñedo. Tras un despalillado completo, fermentación y maceración, con levaduras autóctonas, se alargaron por espacio de 15 días con temperaturas de hasta 28 º C.

Crianza

35 meses en barricas de roble francés nuevo y usado.

Embotellado

Se embotellaron 3.806 botellas y 103 mágnums en diciembre de 2019.