Vino Pago Florentino

Pago Florentino. 2020. Bodegas La Solana. 92 puntos Kúper.

Un pago con identidad propia

Es un vino con un Pago genuino. Es un terroir del que cada año aprendemos algo nuevo, consiguiendo que cada añada sea superior a la anterior, pese a las diferencias entre ellas. Las viñas están situadas al pie de una colina, protegidas por el norte con una sierra y orientadas al sur, hacia dos lagunas naturales. El clima es extremo, inviernos muy fríos y veranos calurosos que hacen que la lluvia sea mínima. El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto), subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que hace a modo de balsa.

Elaboración y Crianza

En vendimias las uvas son recogidas manualmente y seleccionadas en una mesa de selección. Una vez despalillada es encubada por gravedad. Maceración en frío (15º C) de unos cinco días, con remontados y sobre todo bazuqueos durante la fermentación alcohólica de unos 7 días a unos 26º C. Una parte del vino hace la fermentación maloláctica en barrica nueva y su envejecimiento es de unos 12 meses en roble francés y americano. El vino no tiene ningún tipo de estabilización química.

"El buen hacer no conoce territorios, ni fronteras"

Pago Florentino es un vino tinto de la D.O. V.T. Castilla elaborado por Bodegas y Viñedos La Solana. El sol es uno de los principales argumentos de esta bodega ya que las viñas reciben una gran cantidad de sol durante todo el día y esto optimiza el desarrollo de las funciones biológicas de la planta.

Este vino es un monovarietal de Cencibel proveniente de la Finca La Solana situada en la falda de una sierra, una zona de piedras graníticas arcillosas con gran carga mineral.

En cuanto a la elaboración, cuando la uva está en su perfecta maduración, se realiza un maceración en frío sin llegar a ser carbónica para luego pasar a una fermentación a baja temperatura. A continuación, Pago Florentino pasa a realizar una fermentación maloláctica en barrica y, finalmente, una crianza en barricas de roble francés.

Fase Visual: Color rojo cereza picota, con tonalidades cardenalíceas, profundo y denso, de capa alta.
Fase Olfativa: En nariz prima la potencia de la fruta negra, madura, confitada. Incialmente aparecen matices de mora, ciruela y uva, y siguen los especiados de la madera limpia y expresiva.
Fase Gustativa: Potente y lleno, con un paso aterciopelado. De gran cuerpo, bien integrada la acidez y el alcohol. Destacan los taninos sobremaduros y nobles.