Vino Marisol Rubio CIPMA I

Marisol Rubio CIPMA I. 2019. 90 puntos Parker. 94 puntos Kúper. Bodegas Marisol Rubio. Villanueva de Alcardete. Toledo. Vino de Castilla La Mancha.

CIPMA I de Bodegas Marisol Rubio ha recibido 92 puntos sobre 100 de la mano del prestigioso crítico de vinos Juan Fernández Cuesta. El periodista publicó el viernes 11 de septiembre de 2020 un descriptivo artículo en el periódico ABC. Bajo el título "Un vino blanco brillante, ideal" el experto vitivinícola describía las características técnicas de este vino donde lo catalogaba diciendo "es un grande… un vino con derecho a la gloria… al que le corresponde el sinónimo de placer… futuro tiene como blanco tocado por la barrica… todo en él es sabroso, brillante, ideal”.

Vino Innovador y Retador

Monovarietal. Vino blanco seco elaborado con uva 100% PX criada en Toledo. Durante la campaña 2019, el fruto superó con éxito importantes inclemencias meteorológicas, además de los retos propios de un clima extremo y una tierra caliza.

Producto distinto y pionero en España. Edición limitada, numerada en el corcho.

Notas de Cata (julio 2020)

Color:

• Limpio y brillante. Color dorado con reflejos acerados y verdosos.

Aroma:

• Buena intensidad y potencia aromática. A copa parada ofrece predominantemente perfumes florales (camomila, jazmín y lavanda), fruta madura y especias. También se aprecian aromas de levaduras finas y miga de pan.
• Agitando la copa ofrece un buen peso de fruta con mazana Fuji y notas tropicales como piña, melón, cantaloupe, lichi y paraguayo.  Subyacen notas herbales de cilantro y heno fresco muy nítidas. Y también con menor intensidad cítricos como pomelo y limón, y una punta mineral de cantera caliza

Gusto:

• Entrada sabrosa y envolvente, con salinidad y acidez vivaz. Buena presencia en boca con un paso muy fresco y armonioso. Sutiles matices avainillados y de pimienta blanca que provienen de una madera nueva muy equilibrada con la fruta.
• Postgusto largo con recuerdo frutal de hollejos dulces de la uva madura, almendruco, manzana Fuji y final especiado muy agradable.

Maridaje y Consumo

Entrantes:

• Salazones, verduras a la parrilla, embutidos ibéricos, quesos de pasta blanda, moluscos, crustáceos y calamares a la romana.

Platos Principales:

• Pescados a la parrilla poco salseados, merluza rebozada, comida oriental especiada o picante, carnes de ave, ternera blanca y cerdo ibérico.

Momento Óptimo de Consumo:

• Entre 2020 - 2024. Temperatura de servicio: 8 - 10ºC.

Descripción Técnica

• Viñedo: La Rizosa, Villanueva de Alcardete (Toledo).
• IGP: Vino de la Tierra de Castilla.
• Terreno: Carácter general franco calizo con zonas gredosas y arenosas.
• Tipología: Vino blanco seco con crianza.
• Variedad: 100% Pedro Ximénez.
• Vendimia: Manual en cajas de 15Kg / 1ª semana de octubre 2019.
• Vinificación: Fermentación en depósitos de hormigón subterráneos con maceración pelicular parcial con pieles de uva madre.
• Envejecimiento: 5 meses en barrica nueva de roble de los bosques de Kentucky con battonage semanal.
• Embotellado: 3.420 botellas / 2ª semana de junio 2020.
• Grado Alcohólico: 12,5% Vol.
• Acidez Tartárica: 4,85 g/l.
• pH: 3,47
• Azúcares: 3,3 g/l.