Vino Matsu La Jefa

Matsu La Jefa. 2021. D.O. Toro. Bodegas Matsu.

La Jefa es el primer vino blanco de la bodega toresana Matsu, una malvasía poderosa, un vino blanco de guarda que nace en viñedos muy viejos y se cría en fudres de roble.

Con carácter, sabor, estructura y fuerza, La Jefa es el primero de los Matsu con nombre y rostro de mujer.

Vendimia: La vendimia comenzó el 24 de septiembre y se llevó a cabo de forma manual.
Elaboración: Elaboración de mínima intervención. Maceración con las pieles durante 4 horas, prensado suave y desfangado estático. Fermentación espontánea con levaduras
autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros, donde se mantiene en contacto con las lías finas.
Crianza: 14 meses en “bocoyes” (grandes barricas) nuevos de roble francés de 600 litros, con tostados ligeros.
Grado: 13% Vol. 

Visual: color amarillo pajizo, de intensidad media, muy brillante y con reminiscencias grisáceas.

Nariz: de gran complejidad, destacan las notas de vainilla y frutas de pepita maduras, acompañadas de notas cremosas. Se complementa con ligeros matices anisados, para reflejar una nariz armonizada por su crianza en fudres, de carácter dulce y con gran diversidad de matices.

Boca: un vino muy envolvente y glicérico, con mucha cremosidad y muy agradable, pero a la vez, con una buena acidez, resultando un vino muy equilibrado y elegante. Muy placentero al paladar, donde resaltan los matices dulces y una fina textura que incrementa su complejidad y riqueza.