Vino José Pariente APASIONADO

José Pariente APASIONADO. 2020. Bodegas José Pariente. Rueda. 93+ puntos Kúper.

Apasionado de José Pariente 2020.

Un vino dulce sorprendente por su frescura y complejidad.

Es el resultado de la inquietud de elaborar un vino dulce innovador. Tras mucho trabajo en el viñedo y varias añadas de ensayos y pequeñas vinificaciones, se ha conseguido elaborar éste Apasionado, vibrante y singular exponente de la variedad Sauvignon Blanc.

VIÑEDO

Las uvas para elaborar este vino, proceden de un único viñedo, de los primeros viñedos de Sauvignon Blanc que se plantaron en rueda hace más de 30 años. Su suelo, formado por la característica plataforma de cantos rodados, presenta afloraciones calizas en las cotas más altas. Se realiza una poda en Sprawl y varias podas en verde para obtener escasos rendimientos y una elevada concentración manteniendo la frescura. Las uvas procedentes de éste viñedo sorprenden por la elevada acidez que mantienen a pesar de la elevada sobre maduración en campo.

ELABORACIÓN

En Bodega, la maceración a temperatura extremadamente baja, nos permite mantener los aromas varietales. Tras la fermentación, se lleva a cabo un constante trabajo de lías, durante seis meses, con la finalidad de obtener una boca estructurada y compleja.

CATA

De color amarillo pálido con reflejos verdosos, su expresión aromática es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierbas recién cortada y de un ligero toque mineral. En boca aparece una sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es in vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo. Posee una perfecta armonia conseguida entre contenido en ácidos, alcohol y azúcares.

FICHA

Variedad: Sauvignon Blanc 100%

Grado Alcohólico: 11% vol.

Temperatura de servicio: 6-8 grados ºC

Azúcar residual: 72grs/ litro.