Vino José Manuel Corrales

José Manuel Corrales, 14 meses. 2022. s.c. Puntos Kúper.

Bodegas Corrales Espinosa Family Wines. D.O. Valdepeñas.

José Manuel Corrales, muchos le conocemos por la labor técnica que ejerce en bodegas de mucho prestigio a nivel internacional y con la elaboración de vinos de primeras marcas muy reconocidos, con con el apoyo absoluto de las familias Corrales y Espinosa, que dan nombre a la bodega, nos emociona presenciar como se está fraguando una de las bodegas que más va a dar de que hablar, el amor, el cariño y la dedicación que han puesto en su proyecto, solo puede deberse a una pasión artesiana y al deseo de realizar un proyecto dentro de un sueño.

A partir de Ahora, el tiempo juega, y juega a favor de José Manuel Corrales 14 meses 2020 y 2021

José Manuel Corrales 14 meses 2022 de cepas viejas plantadas en las inmediaciones de Valdepeñas y bajo la misma D.O., por deseo de su creador, aunque como ya hemos dicho, palabras del Propio José Manuel, es un "Super Valdepeñas", término con el que estoy totalmente de acuerdo, y además el primero, porque, absolutamente nada tiene que ver con los vinos con los que comparte etiqueta de la D.O. Valdepeñas.

José Manuel Corrales 2022

Viñedos viejos guiados en vaso, cultivados en un estricto secano que han sido capaces de aguantar los calurosos veranos. Viñas plantadas en 1950, en la llanura alta a 740 metros s.n.m., en terrenos pobres calizo arcillosos, también llamado ‘Calar’. Viñedos localizados en las zonas más altas de nuestra D.O., en la Sierra del Peral a 850 metros s.n.m., plantados en terrenos cuarcíticos arcillosos, llamado ‘Rubial’. Estos terrenos son los que marcan la personalidad de nuestros vinos.

Concentración y Fuerza del Rubial. Potencia y Elegancia del Calar. Complejidad a raudales.

Viñedos Viejos de 40 y 70 años,  Parcelas en terrenos cuarcíticos de origen volcánico y arcillo-calcáreos.

Variedad Tempranillo, Cultivo Secano, Aclareo de racimos, Producción media 700 gramos por cepa o 1120 kg por hectárea, Vendimia manual en cajas, Despalillado, Selección manual de las uvas, Maceración pre-fermentativa a 3º durante 5 días, Fermentación alcohólica a 25ºc, Crianza en Barrica de Roble Francés nuevo 14 meses y embotellado.

Grado Alcohólico 15,3 % vol.

Servir fresco, entre 14-18 º.

Ideal con Quesos curados y Embutidos Selectos, Guisos de Caza Mayor. Espectacular con Carnes Rojas, Cortes de cerdo ibérico, y Cordero Manchego a la brasa.

Elaboramos con esmero las uvas procedentes de viñedos viejos de secano, seleccionados por tener cualidades excepcionales, por su edad, por la altitud y por la composición del terreno.

Hacemos un seguimiento del viñedo, supervisando las labores y minimizando al máximo los tratamientos. En el envero hacemos un aclareo de racimos, dejando un racimo por cada sarmiento que tiene la cepa.

Se vendimia en cajas al amanecer, para que llegue la uva fresca. En la bodega, las cajas de uva se descargan en la despalilladora, y allí la sin raspón y sin estrujar cae a la mesa de selección. 6 Personas separan las uvas pasas de las uvas maduras, con el objetivo de crear dos vinos con dos tipos de uva diferentes.

José Manuel Corrales.