Vino BAYNOS

BAYNOS. 2020 S.C. Puntos Kúper. Bodegas Mauro D.O. Rioja.

Proyecto

En Baños de Ebro se ubica la bodega riojana de Bodegas Mauro. Cuarto proyecto de la familia García, después de Bodegas Mauro (en Tudela de Duero desde 1978), San Román Bodegas y Viñedos (fundada en 1997 bajo la Denominación de Origen Toro) y Garmón Continental (en plena Ribera del Duero desde 2014).

Baynos 2020

• Viñedo: viñas viejas en vaso en pequeñas parcelas de Baños de Ebro.
• Viticultura: ecológica con prácticas biodinámicas y uso de tracción animal.
• Uva: tempranillo y graciano.
• Rendimientos: 3.500 kg por hectárea.
• Elaboración: vendimia despalillada, no estrujada. Fermentación alcohólica en depósito de cemento con levaduras autóctonas. Maloláctica en depósito de hormigón y crianza de 20 meses en barricas de 228 litros de roble francés, nuevas y usadas.
• Embotellado: julio de 2022.
• Producción: 11.561 botellas.

Entorno

Baños de Ebro se encuentra al sur de la provincia de Álava, dentro de la comarca vítícola de la Rioja Alavesa. El municipio limita al norte con Samaniego y Villabuena de Álava, al este con Elciego, al oeste con el municipio riojano de San Vicente de la Sonsierra y al sur el curso meandriforme del Ebro lo separa del municipio riojano de Torremontalbo.

Situado a una altitud de 421 metros, Baños de Ebro queda delimitado por los pies de la Sierra Cantabria al norte y por la margen izquierda del río Ebro al sur.

El clima de Baños de Ebro es mediterráneo, con veranos cálidos y secos y temperaturas frías en invierno, y presenta cualidades climáticas propias de la depresión del Ebro en la que se ubica.

La Sierra de Cantabria forma una barrera natural que suaviza la influencia del Cantábrico y cobija la zona de los fríos y húmedos vientos del norte y noroeste, que descargan las precipitaciones en la vertiente norte de la sierra y descienden en la vertiente sur en modo de nubes cálidas y nieblas, fenómeno denominado efecto Foehn que localmente se conoce como “capa del cierzo”. El índice de pluviometría media se sitúa en torno a los 450 l/mm.

De sus 311 habitantes, cerca del 80% se dedica a la agricultura, especialmente a la vid, que ocupa el 75% del área cultivada del municipio, en total 515,53 hectáreas de viñedo.

Viñedos

El viñedo de Bodegas Mauro en La Rioja se encuentra en Baños de Ebro y se dispone en minifundios, seis hectáreas repartidas en nueve pequeñas parcelas con distintas variedades: viura, tempranillo y graciano.

Las viñas en vaso tienen una edad media entre los 40 y los 100 años y se asientan sobre suelos pobres de composición arcilloso calcárea. Los rendimientos medios son de 3.500 kg/ha.

El cultivo del viñedo es ecológico con prácticas biodinámicas, y uso de la tracción animal para los trabajos en viñedo.

Bodega

En el centro de Baños de Ebro se encuentra la bodega, una imponente casa tradicional de piedra de tres plantas rehabilitada, donde se realizan todos los movimientos del vino por gravedad, y horadada de un entramado de calados subterráneos, algunos de ellos de época medieval.

Se ubica en un barrio de bodegas tradicional que fue una antigua necrópolis romana. Vestigio de ese pasado es la placa funeraria hallada en la bodega y que está datada entre los siglos II y V.

Elaboración

Tras la vendimia manual a mediados de septiembre la cosecha se despalilla y realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, en depósitos de cemento el vino tinto y en barricas el vino blanco.

Después de la fermentación maloláctica, realizada en depósitos de cemento, el vino continúa su crianza en barricas de roble francés de 228 litros, parte usadas y parte nuevas.