La bodega cuenta con más de 14000 m2 de superficie edificada que albergan sus instalaciones, siempre en constante renovación con el principal objetivo de mejorar las mismas y mantenerse en la evolución y vanguardia que marca nuestro tiempo.
Todas ellas diseñadas y construidas para respetar al máximo los procesos de elaboración natural por gravedad y las características originales de la materia prima.
Pago de Carraovejas es un vino singular, con personalidad propia, con una garra y un carácter que obtiene y atesora a fuerza de acumular sensaciones procedentes de sus aromas altamente expresivos, de su color intenso, de un sabor carnoso, potente y exuberante en el que se manifiestan las características propias que le brindan cada una de sus variedades Tinta del país, Cabernet Sauvignon y Merlot, a las que se unen los matices esenciales que le aporta el “terroir” de las laderas de Carraovejas.
Sabrosos, elegantes, dóciles y vigorosos a un mismo tiempo, estos vinos son capaces de transmitir profundas fragancias y paladares, una experiencia rica en matices que les hace… perdurar en el recuerdo.
Elaborado con las variedades de uva
Tinto Fino (93%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (3%).
Intensidad y estructura recibida de nuestra tierra pero con la delicadeza del cuidado y el cariño. Se intuye la identidad de nuestro territorio desde el prisma del equilibrio.
Pago de Carraovejas 2020 es la máxima expresión del valle; un vino lleno de matices. Desde un prisma de equilibrio y un carácter fresco, el vino se muestra con volumen y, a su vez, ágil. Rotundo y vibrante. Los matices florales acompañan a la fruta en una elaboración marcada por su elegancia, intensidad y estructura. Expresa la vocación de la bodega por acercarse al terruño y representar sus características. Nuestro deseo de embotellar cada paisaje. Esto es Carraovejas, nuestra finca, nuestro Pago.
El equilibrio de 2020.
Desde el invierno las precipitaciones en forma de nieve y de agua,
restablecieron el equilibrio que necesitaba el viñedo. La primavera, húmeda, junto a las nevadas y el frío se prolongaron hasta el mes de abril. Esta cantidad de agua acumulada favoreció el vigor de las plantas que se controló, de manera natural, mediante el uso de cubiertas vegetales. El trabajo del equipo de viticultura y un verano caluroso ayudaron a controlar la fuerza del
viñedo beneficiando un final de ciclo óptimo y, consecuentemente, una gran añada. La vendimia se
realizó entre el 29 de septiembre y el 12 de octubre.
Carácter propio.
Pago de Carraovejas 2020 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un entorno en el que las viñas escalan sus laderas para
conformar un paisaje singular. En la superficie de sus suelos de geología terciaria, afloran las margas calizas, arcillas y areniscas. Son terrenos
que obligan a las vides a un esfuerzo por autorregularse y dar lo mejor de sí mismas. Parcelas que confluyen en una orografía marcada por su meso
clima único. Los viñedos se distribuyen desde las zonas medias hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la ondulación suave
que desciende hacia el arroyo, hasta las parcelas que superan el 30% de desnivel. Laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su personalidad, dibujan el perfil propio del valle de Carraovejas.
Elaboración por parcelas.
La primera selección de racimos se hace en la propia viña. Posteriormente, se realiza una doble selección en bodega: de racimos de bayas.
El trabajo por gravedad permite respetar la materia prima al máximo. La fermentación porparcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de Pago de Carraovejas. El vino se afinó en barricas de roble francés y americano en torno a 12 meses. La paciencia, el cuidado y
la atención por cada detalle dieron como resultado un vino que, tras clarificarse con clara de huevo natural, se embotelló en la primavera de 2022
Alfónso Norte –
Vino excepcional. De lo mejorcito que he bebido últimamente de Ribera del Duero. Se lo recomiendo a cualquiera. Se puede beber con asados, pescados, etc. No importa el tipo de cocina, este vino se adapta a cualquier circunstancia.