El primer Espumoso elaborado 100% con Albariño por el método tradicional Champennoise. Carácter salino y sorprendente gracias a su fina y elegante burbuja.

VARIEDAD
100% Albariño
VENDIMIA
Aproximadamente con una anticipación de diez días a la vendimia
general, se cortan los racimos de aquellas parcelas que muestran
mejores índices para la elaboración de un espumoso. La uva fue
vendimiada a mano y transportada a la bodega en pequeñas cajas
dónde los racimos son seleccionados a mano.
ELABORACIÓN
Trabajo muy intenso en las mesas de
selección y traslado de las uvas a la prensa dónde se obtiene
un sangrado de un 40% de mosto . A continuación sigue la
fermentación controlada a 15ºC. Se pone un máximo cuidado
en el resto del proceso: trasiegos, embotellados etc.,
manteniendo al máximo su riqueza aromática y la intensidad
de los matices.
2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA
Fermentación en botella a 12-13ºC y envejecimiento con las
lías hasta el degüelle cuando se expulsan las lías y se rellena
con el mismo espumoso.
CATA
Amarillo dorado alimonado. En nariz se muestra fino,
complejo y expresivo. Primero manifiesta rasgos de la crianza
en botella y un fondo de agua de mar, eucalipto y frutas
blancas de profundo recuerdo al albariño. Fondo de pan tostado
y cáscara de almendra. En boca es amplio, sabroso, cremoso y
fresco. De nuevo aparecen las notas propias de la variedad con
final de la boca grato y fresco.
SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura ideal entre 8 y 10ºC
(cuando aparece en la contraetiqueta el galeón azul).
Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado
blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco.
ETIQUETA TERMOCRÓMICA
La etiqueta incorpora un logo termosensible, que hace que cuando
el vino alcanza su temperatura óptima de consumo aparezca un
pequeño barco, que desaparecerá si el vino no está lo suficientemente
frío para su degustación.