Mustiguillo MESTIZAJE BLANCO. 2021. 91 puntos Kúper. Bodegas Mustiguillo.

Mestizaje Blanco 2021 está elaborado con un alto procentaje de Merseguera, una variedad indígena casi perdida, y cultivada en la Finca Calvestra. Las uvas provienen de un viñedo mediterraneo de montaña en suaves colinas rodeado de pinos, carrascas y olivos en los lindes, sobre un manto de romero, hinojo y tomillo.

Toni Sarrión, impulsor de Bodegas Mustiguillo es un gran defensor de las variedades autóctonas del Levante español. Así, fue uno de los primeros valedores de la tinta bobal. Y ahora también de la blanca merseguera, con la que experimentó durante cuatro años antes de darle un un papel preponderante en el Mestizaje Blanco.

Tipo de uva: Merseguera Viognier y Malvasía.

Vinificación de las variedades por separado. Mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas dependiendo de parcelas y variedad. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación alcohólica entre 10-16ºC con levaduras autóctonas. Crianza sobre lías en depósitos de acero inoxidable.