Es un vino elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Tempranillo seleccionadas con una edad media de 50 años. Tras una crianza en barrica nueva de roble francés de más de un año conseguimos este magnífico vino.
Las uvas que superan los niveles de calidad más altos por su estructura y carácter se destinan para el reserva. Después del despalillado y estrujado de la uva, se envía a depósitos de acero inoxidable donde efectúa una maceración pelicular a 5º C de temperatura durante 72 horas con el fin de obtener el máximo potencial de aromas primarios.
El mosto obtenido se fermenta con una levadura seleccionada por la bodega a temperatura constante de 25º C durante un período de 7 a 10 días, prolongando la maceración 10 días más para obtener mayor concentración de tanino y mejorar su estructura. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés, donde envejecerá durante 16 meses, después el vino es embotellado permaneciendo 2 años más en la bodega antes de salir al mercado.
Color cereza con borde granate. Aroma de fruta madura, muy tostado, torrefacto, chocolate, caramelo tostado. Boca potente, sabroso, carnoso, especiado con taninos maduros. Final largo y persistente.
Recomendado con: Carnes rojas, cordero y cochinillo, caza, guisos elaborados y quesos curados.
Temperatura de Servicio: 18ºC.