Cillar de Silos.2020.D.O. Ribera del Duero. Bodega Cillar de Silos.
Entre los vinos que más han impresionado a los colaboradores de Decanter y que destacan por su valor (Top Value) se encuentra Cillar de Silos 2018, con 95 puntos Decanter, nominado por el Master of Wine Simon Field, quien lo describe como un vino con aromas altamente seductores de fruta negra refinada, acompañados por matices especiados y de humo. Un vino de estilo preciso, fresco y concentrado, con taninos finos, que en boca muestra una acidez brillante y un paso elegante y refinado.
Cillar de Silos es una bodega familiar situada en Ribera del Duero que elabora vinos desde antes que la zona empezara a emerger. Propiedad de la familia Aragón y ubicada en la población de Quintana del Pidio, se encuentra en un lugar donde la filoxera no afectó tanto gracias a sus suelos arenosos y, por ello, entre sus viñedos se encuentran pequeños tesoros.
Es el caso de Cillar de Silos, un vino que se elabora con un puñado de cepas que nunca se infectaron de la filoxera. El fruto de estas viñas viejas brinda una oportunidad única de conocer las viñas de tempranillo autóctonas. Situadas a una media de 840 metros sobre el nivel del mar y plantadas en suelos predominantemente arenosos con arcilla y limo, crecen bajo una climatología extrema con inviernos duros y veranos muy calurosos y son vendimiadas a mano.
En bodega, Cillar de Silos pasa por una vinificación tradicional. Primero las uvas fermentan y maceran con temperatura controlada y después el vino inicia una crianza de 13 meses en barricas de roble francés. Una vez en botella se utilizan corchos naturales de flor para taponar el vino.
Bajo el nombre Cillar de Silos, en homenaje al monje que se dedicaba a cuidar la despensa en el Monasterio de Silos, nace un vino tinto de una gran finura y elegancia. Un fiel reflejo de Ribera del Duero.
Cillar de Silos es la única bodega de la Ribera del Duero que forma parte de la lista “Wines of the year 2021” que la prestigiosa publicación Decanter elaboró a partir de una cata a ciegas donde se probaron aquellos vinos clásicos, poco convencionales y de valor que consiguieron sorprender al personal de Decanter y a sus expertos de todo el mundo durante el año 2021.
Notas de cata
Vino tinto Crianza. 13 meses en barricas de roble francés.
Cillar de Silos 2020 nos seduce con un abanico de aromas donde destacan frambuesas y moras silvestres, entrelazados con toques de especias dulces como la nuez moscada y la vainilla, y un fondo de cedro y regaliz.
En boca se revela carnoso y sedoso, mostrando un equilibrio impecable y una estructura sólida. La acidez viva lleva a un final largo y persistente, donde los sabores frutales y especiados se hacen eco de las sensaciones olfativas, remarcando su elegante finura.
Maridaje
Aperitivo, Embutidos, Quesos curados, Quesos blandos, Carnes rojas
Servicio
16.0