Color rojo intenso picota. Brillante y limpio de capa muy alta. Ligeramente denso.
De intensidad alta con fruta madura negra y ligeramente roja, desde ciruelas, moras, casis hasta endrinas.
En lo especiado es muy complejo e interesante, aparece la nuez moscada, el clavo, la canela así como ciertos toques de balsámicos como el romero, también trufa negra y algo de grafito. Se aprecia ligeramente un anisado Entrada suave y amable, equilibrado con mucha longitud.
Volumen y sobre todo elegancia, este es un vino complejo en boca donde apreciamos la fruta roja más que la negra, aunque también aparece ésta última, predominan la cereza y endrina en post gusto.
El especiado es sutil y amplio, de nuevo nuez moscada y la trufa, el cedro y la caja de puros. Muy elegante.
Esta cata se ha realizado en enero de 2017 y los aromas aquí descritos y como es de entender, variarán a lo largo de la vida de este vino.
La finca de Matasnos está ubicada en Peñaranda de Duero, Burgos, a 18 kilómetros de Aranda del Duero dirección Soria, en el altiplano de la Ribera del Duero con 950 metros de altitud.
En esta zona vitivinícola de España no se da con facilidad la viña a partir de los 1.000 m de altitud, presentando ya en esta altura muchos problemas de heladas, dificultad para madurar y otros problemas inherentes a la climatología, por lo que podemos decir que estamos casi al límite de la zona natural de desarrollo de la vid en la Ribera del Duero.
Curiosamente nuestra finca y a pesar de estar a esta altitud no presenta de forma habitual problemas de heladas, pues el hecho de estar en un altiplano bien ventilado y al abrigo de nuestro Bosque, es difícilmente heladiza, pero sí disfrutamos de maduraciones lentas y grandes contrastes entre el día y la noche, pudiendo alcanzar en periodo de maduración hasta 20 grados de diferencia entre el día y la noche de forma casi generalizada.
Esta climatología sumada a unos suelos característicos de la Ribera del Duero, garantizan una calidad excepcional de la uva, sin la cual no se podría elaborar este gran vino.
Esperamos ser capaces de dar a conocer desde este mismo momento la Ribera del Duero ALTA, pues las características térmicas son sin lugar a dudas, un hecho diferenciador dentro de la Denominación de Origen en la que nos encontramos.
Javier López Carriches como ingeniero técnico agrícola es el responsable del viñedo y vela porque todos los trabajos del campo se hagan en forma y tiempo.
Oscar del Castillo consigue lo imposible en la bodega, no hay labor que no se desempeñe con la máxima atención, es el responsable de bodega.
Alberto Val Benedi persigue el detalle para que no falte nada y todo se haga bien, responsable departamento de calidad.
Carmen Payá atiende allí donde los clientes la reclamen, ya sea en China, México, Australia, Nueva Zelanda o Francia, allí está ella. Export manager
Para el día a día desde Madrid y pensando atender cualquier demanda desde el centro del mercado nacional está Alejandro Pérez Hidalgo, para atender y apoyar cualquier demanda comercial.
Concepción Estornel en la logística y administración siempre pendiente de que cada pedido llegue a su destino en tiempo y forma.
Para todo y en todos los aspectos del proceso, desde que la uva es uva hasta la venta en cualquier rincón del mundo, en todo, Jaime Postigo.
Un equipo joven, dinámico y con ganas de hacer las cosas de forma distinta, con nuestra personalidad y con el carácter de nuestro origen singular, El Bosque de Matasnos.
El proyecto de BMA nace con un objetivo claro, aunque no sencillo, elaborar solo vinos de la más alta calidad, respetando el entorno único en el que nos encontramos, nuestro Bosque y viñedo de Matasnos.
Seleccionamos solo las mejores uvas y hacemos todos los trabajos imprescindibles para que nuestras plantas den lo mejor de sí mismas.
No buscamos gran producción, solo calidad, para lo cual cortamos más del 50% de los racimos que nuestro viñedo de 60 años produce, de esta manera los que quedan en la planta, pueden madurar óptimamente y alcanzar los mejores niveles de fructosa, polifenoles y madurez total.
En nuestra Denominación de Origen se permite una producción de 7.000 kg por Hectárea, nosotros nunca producimos más de 3.500 kg. Menos cantidad, mayor calidad.
Un equipo humano que trabaja enfocado a que todo en el campo salga lo mejor posible, desde las labores más elementales hasta los trabajos más complicados son realizados por profesionales contrastados y con profundo conocimiento de cada práctica.
Toda esta dedicación sumada al suelo ideal, típico de la Ribera del Duero, y aderezado con una climatología propia de los 950 metros de altitud sobre el nivel del mar, con sus días cálidos y sus noches frías, nos facilitan el mejor de los frutos.
Cuando la uva está madura, y solo cuando llega su momento, empezamos la vendimia. Toda la cosecha se recoge en cajas de 10 kilos para evitar que sufran los racimos ninguna rotura, se transporta hasta la bodega donde pasa toda la noche en una cámara de enfriamiento rápido hasta 6º C y así preservar al máximo todas sus características.
Al día siguiente pasa por la mesa de selección cada racimo y se vuelve a seleccionar solo los racimos que están en perfecto estado sanitario, el resto se desechan.
No utilizamos bombas para mover la uva hasta el depósito, la transportamos en una cinta y así no sufre tratamiento mecánico alguno, evitando que ninguna pepita se rompa y pueda trasladarnos sabores verdes o indeseados al futuro vino.
Todo nuestro proceso es largo, en comparación con cualquier otra bodega, nuestra elaboración lleva consigo vendimias muy largas y sin descanso. Fermentaciones un mes e incluso dos más largas que las clásicas por el control obsesivo de la temperatura, todo para que el producto se vaya desarrollando y preservando toda su tipicidad, fruta madura con carácter.
La crianza la llevamos a cabo SOLO CON BARRICAS NUEVAS CADA COSECHA, nuestros vinos NUNCA usan barricas que no sean NUEVAS, de esta manera aportamos al vino solo lo mejor del roble de primera calidad seleccionado exclusivamente para nosotros.
Esto es lo que hacemos, trabajar sin descanso por y para la calidad.