Vinos Bodega Aalto

Nuestra Bodega

El proyecto AALTO nace de la mano de Mariano García y Javier Zaccagnini en el mes de febrero de 1999 en la prestigiosa zona vinícola de la Ribera del Duero (España).

Mariano García, ahora enólogo, director técnico y socio fundador de Bodegas AALTO, fue responsable durante 30 años (de 1968 a 1998) de los vinos de Vega Sicilia y Javier Zaccagnini, ahora socio fundador y director general de AALTO, fue director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero durante 6 años (de 1992 a 1998).

El objetivo fundacional de Mariano y Javier en AALTO fue elaborar un vino de muy alta calidad que fuera fiel reflejo de la diversidad de terruños de Ribera del Duero, elaborando por separado las uvas procedentes de varios pueblos y ensamblándolos al final del proceso de crianza, para ganar equilibrio y complejidad.

Nuestros Viñedos

En la actualidad cultivamos 110 hectáreas de viñas viejas con clones antiguos de Tinto Fino, de muy bajo rendimiento y excepcional calidad. Se trata de casi 200 parcelas, de pequeñas dimensiones, situadas en 7 municipios diferentes de la Denominación de Origen: Roa, La Horra, La Aguilera, Fresnillo, Fuentelcésped, Moradillo y Baños de Valdearados, todos ellos en la provincia de Burgos y a altitudes que van desde los 915 metros de Moradillo hasta los 804 en La Horra.

Además de estos viñedos viejos, AALTO posee en dos pueblos de la provincia de Valladolid (Quintanilla de Arriba y Piñel de Abajo) viñedos propios plantados por nosotros con una selección de clones antiguos de excepcional calidad, que tras 12 años hemos decidido empezar a incorporar a nuestros vinos.

Cada viñedo, sea propio o arrendado, es cultivado siguiendo nuestras estrictas directrices a lo largo de todo el año, con un cultivo sin herbicidas ni fertilizantes, con podas cortas y con todas las operaciones de cultivo enfocadas a la calidad. Se vendimia siempre a mano en pequeñas cajas, y la producción de cada viña se gestiona de forma independiente en la bodega con separación por pueblos y por zonas, vinificándo en depósitos diferentes, y con tratamiento individual también durante el periodo de crianza.

Nuestros Vinos

En Bodegas AALTO elaboramos dos vinos:

Vino AALTO: resultado de una selección extremadamente minuciosa de uvas y de un respetuoso tratamiento de la materia prima. Es un vino de alta calidad que se ofrece cada año, excepto en aquellas añadas en que no se alcanzasen las condiciones de maduración que exigimos, lo que podría ocurrir una vez cada 10 años. Su permanencia en barrica se sitúa alrededor de los 20 meses en roble en una proporción de 50% en barricas nuevas de roble francés y el otro 50% en barricas de uno a tres años de roble francés y americano.
Vino AALTO PS (Pagos Seleccionados): nuestro vino excepcional. Este vino surge de una selección dentro de la selección, con uva procedente de pequeños pagos o majuelos individuales. Estimamos poder ofrecer este vino siete u ocho cosechas en cada década. Tras la fermentación maloláctica, este vino permanece alrededor de 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Tanto el AALTO como el AALTO PS son ensamblados al final del periodo de crianza en barrica.